Сколько в сыре белка

Сколько в сыре белка: содержание белка в популярных сортах

Содержание белка в сыре: ключевые показатели

Сыр является продуктом с высоким содержанием белка. Однако количество белка варьируется в зависимости от вида сыра, способа производства и степени зрелости. В среднем в твёрдых и полутвёрдых сортах содержится от 20 до 35 г белка на 100 г продукта.

Факторы, влияющие на содержание белка в сыре

Содержание белка в сыре зависит от нескольких факторов:

• Тип молока (коровье, козье, овечье);

• Способ производства (технология коагуляции, температура, срок выдержки);

• Содержание влаги в готовом продукте;

• Степень зрелости и плотность структуры.

Сколько в сыре белка: обзор по видам

Твёрдые сыры

Твёрдые сыры характеризуются наибольшим содержанием белка вследствие низкой влажности и длительной выдержки.

• Пармезан: около 33–36 г белка на 100 г;

• Грюйер: около 29–32 г;

• Чеддер (выдержанный): 25–27 г.

Полутвёрдые сыры

Полутвёрдые сыры содержат немного меньше белка, но остаются высокобелковыми продуктами.

• Гауда: около 24–26 г;

• Эмменталь: 28–30 г;

• Эдам: 25–27 г.

Мягкие сыры

Мягкие сыры имеют более высокую влажность, что снижает концентрацию белка.

• Камамбер: 18–20 г;

• Бри: 17–19 г;

• Фета: 14–17 г.

Сыры с плесенью и рассольные сыры

В сырах с плесенью содержание белка варьируется в зависимости от сорта:

• Горгонзола: около 19–21 г;

• Рокфор: 20–23 г.

В рассольных сырах:

• Адыгейский: 18–20 г;

• Сулугуни: 19–21 г.

Сыры с пониженным содержанием жира

Сыры с низким содержанием жира (например, диетические сорта или обезжиренный творожный сыр) могут иметь разное содержание белка в зависимости от технологии производства. В среднем — от 12 до 20 г белка на 100 г.

Сравнение сыров по содержанию белка

1. Пармезан — 33–36 г

2. Грюйер — 29–32 г

3. Эмменталь — 28–30 г

4. Чеддер — 25–27 г

5. Эдам — 25–27 г

6. Гауда — 24–26 г

7. Рокфор — 20–23 г

8. Сулугуни — 19–21 г

9. Камамбер — 18–20 г

10. Фета — 14–17 г

Значение белка в сыре для рациона

Белок в сыре — это полноценный животный белок, содержащий все необходимые аминокислоты. Он легко усваивается и может быть полезен при высокобелковой диете, но необходимо учитывать калорийность и содержание жиров.

FAQ

Сколько белка в 100 г твёрдого сыра?
В зависимости от сорта, в 100 г твёрдого сыра содержится от 25 до 36 г белка.

Какой сыр содержит больше всего белка?
Наибольшее содержание белка отмечается у Пармезана — до 36 г на 100 г продукта.

Сколько в сыре белка по сравнению с мясом?
Содержание белка в твёрдых сырах сопоставимо с мясом. Например, в куриной грудке — около 31 г белка на 100 г, в Пармезане — до 36 г.

Как влияет зрелость сыра на содержание белка?
Чем выше степень зрелости, тем ниже влажность продукта, и тем выше концентрация белка.

Можно ли считать сыр основным источником белка?
Сыр является хорошим источником белка, но при его включении в рацион необходимо учитывать содержание насыщенных жиров и соли.