Сколько ккал в сыре
Сколько ккал в сыре: калорийность различных видов продукта
Сыр является высококалорийным продуктом, богатым белками, жирами и минеральными веществами. Калорийность сыра зависит от вида, технологии производства и содержания жиров. В данной статье представлена информация о калорийности различных сортов сыра, а также факторы, влияющие на её уровень.
Калорийность популярных видов сыра
Разные виды сыра имеют различное содержание калорий. Ниже приведены усреднённые значения энергетической ценности на 100 граммов продукта:
-
Пармезан – около 392 ккал
-
Голландский (Эдам, Маасдам) – 350–370 ккал
-
Российский – 360–370 ккал
-
Чеддер – 380–400 ккал
-
Брынза – 260–280 ккал
-
Фета – 250–270 ккал
-
Творожный сыр – 240–260 ккал
-
Моцарелла – 220–300 ккал (в зависимости от жирности)
-
Рикотта – 140–180 ккал
-
Козий сыр – 250–330 ккал
Значения могут незначительно различаться в зависимости от конкретного производителя и состава.
Факторы, влияющие на то, сколько ккал в сыре
Содержание жира
Чем выше процент жирности в сыре, тем выше его калорийность. Твёрдые и выдержанные сыры, как правило, содержат больше жира и, соответственно, больше калорий.
Влажность продукта
Сыры с высоким содержанием влаги (например, моцарелла или рикотта) имеют меньшую калорийность по сравнению с твёрдыми сортами, такими как пармезан или чеддер.
Добавки и технология производства
Некоторые виды сыра содержат добавки (орехи, зелень, специи), что также влияет на энергетическую ценность. Кроме того, использование сливок или цельного молока в процессе изготовления повышает калорийность.
Сколько ккал в сыре в зависимости от жирности
Сыры классифицируются по содержанию жира в сухом веществе. Ниже представлены ориентировочные значения калорийности в зависимости от жирности:
-
20% жирности – около 210–240 ккал
-
30% жирности – около 270–300 ккал
-
40–45% жирности – около 320–370 ккал
-
50–60% жирности – свыше 380 ккал
Калорийность плавленых и сливочных сыров
Плавленые и сливочные сыры нередко содержат пищевые добавки, стабилизаторы и загустители, что отражается на энергетической ценности:
-
Плавленый сыр – 250–320 ккал
-
Сливочный сыр (например, крем-чиз) – 220–290 ккал
Такие сыры отличаются более мягкой текстурой и содержат больше влаги по сравнению с твёрдыми сортами.
Калорийность порции сыра
Средняя порция твёрдого сыра составляет 30–40 граммов. В зависимости от вида, это может составлять:
-
Пармезан (30 г) – около 118 ккал
-
Моцарелла (30 г) – около 75–90 ккал
-
Чеддер (30 г) – около 120 ккал
-
Фета (30 г) – около 80 ккал
При расчётах энергетической ценности рациона следует учитывать точный вес и вид потребляемого сыра.
Калорийность сыра в кулинарии
При термической обработке (запекание, жарка) сыр теряет часть влаги, в результате чего его калорийность на 100 г готового продукта может увеличиваться. Также при добавлении сыра в блюда (пиццу, запеканки, салаты) общая энергетическая ценность блюда возрастает.
Сравнение калорийности с другими молочными продуктами
Для оценки энергетической плотности рациона важно понимать, что сыр значительно калорийнее большинства других молочных продуктов:
-
Молоко (3,2% жирности) – около 60 ккал
-
Йогурт натуральный – 60–90 ккал
-
Творог (9% жирности) – около 160–170 ккал
Таким образом, сыр — это концентрированный источник энергии, белка и жира.
FAQ
Сколько ккал в 100 граммах твёрдого сыра?
В среднем 350–400 ккал, в зависимости от вида и жирности.
Какие сыры самые низкокалорийные?
Наименьшую калорийность имеют рикотта (140–180 ккал), моцарелла лайт (до 220 ккал) и фета с пониженной жирностью.
Влияет ли способ приготовления блюда с сыром на калорийность?
Да. При приготовлении сыр теряет воду, что увеличивает концентрацию калорий в массе готового блюда.
Сколько ккал в одном ломтике сыра?
В одном ломтике массой 20–25 г содержится примерно 70–100 ккал, в зависимости от сорта.
Можно ли считать сыр диетическим продуктом?
Сыр не является диетическим продуктом из-за высокой калорийности, однако может использоваться в рационе с учётом общего баланса калорий и нутриентов.
