Сыр с зеленью в домашних условиях из молока простой рецепт

Сыр с зеленью в домашних условиях из молока: простой рецепт

Особенности приготовления домашнего сыра с зеленью из молока

Приготовление сыра с зеленью в домашних условиях из молока по простому рецепту позволяет получить натуральный продукт без консервантов и искусственных добавок. Домашний сыр может использоваться как самостоятельное блюдо, а также как ингредиент для закусок, салатов и бутербродов.

Основой рецепта является молоко, подвергнутое свертыванию с помощью кислот или ферментов. В качестве дополнительных компонентов применяются соль и зелень.

Необходимые ингредиенты и оборудование

Ингредиенты

• Молоко — 2 литра (цельное, пастеризованное или фермерское)

• Яйца — 2 шт.

• Сметана — 200 г (жирность не менее 20%)

• Соль — 1 ч. л.

• Уксус (6%) — 2 ст. л. или лимонный сок — 3 ст. л.

• Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — 50 г

Оборудование

• Кастрюля из нержавеющей стали объёмом не менее 3 литров

• Венчик или ложка

• Марля или тонкая хлопчатобумажная ткань

• Сито

• Пресс или груз (подойдет банка с водой)

Технология приготовления домашнего сыра с зеленью

1. Нагреть молоко до температуры 80–85 °C, постоянно помешивая.

2. Добавить соль, яйца и сметану, тщательно размешать.

3. Влить уксус или лимонный сок для свертывания молока.

4. После образования сгустков и отделения сыворотки варить массу ещё 3–5 минут.

5. Ввести измельченную зелень и перемешать.

6. Процедить через сито, выстланное марлей.

7. Завязать марлю и оставить массу на 1–2 часа под прессом.

8. После охлаждения продукт готов к употреблению.

Виды зелени, подходящие для добавления в сыр

Наиболее распространённые варианты:

• Укроп — придаёт яркий аромат и освежающий вкус

• Петрушка — улучшает пищеварение, богата витаминами

• Зелёный лук — добавляет остроту и насыщенность вкуса

• Базилик — придаёт пикантность (применяется по желанию)

Условия хранения и срок годности

Готовый сыр хранится в холодильнике при температуре +2…+6 °C. Рекомендуется использовать герметичную ёмкость или пищевую пленку. Срок хранения — до 5 суток. Замораживание не допускается, так как нарушается структура продукта.

Пищевая ценность и польза

Домашний сыр с зеленью из молока содержит:

• Белки — до 15 г на 100 г

• Жиры — до 18 г

• Углеводы — до 2 г

• Калорийность — около 220 ккал

Продукт является источником кальция, фосфора, витаминов A, D и группы B. Зелень обогащает состав антиоксидантами и эфирными маслами.

Преимущества приготовления сыра в домашних условиях

• Отсутствие консервантов и искусственных добавок

• Контроль качества исходных ингредиентов

• Возможность индивидуального подбора вкусовых добавок

• Простота технологии без использования специализированного оборудования

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать магазинное молоко для приготовления сыра?
Да, при условии, что оно не ультрапастеризовано и содержит не менее 3,2% жира.

Чем заменить уксус в рецепте?
Допустимо использование лимонного сока или молочной кислоты.

Можно ли использовать замороженную зелень?
Да, предварительно разморозив её и удалив лишнюю влагу.

Как ускорить процесс прессования?
Увеличить массу груза до 1–2 кг и использовать хорошо дренирующую ткань.

Можно ли добавлять специи?
Допускается добавление тмина, паприки, черного перца в малых количествах для разнообразия вкуса.